关于金鱼品味的问题，咱从品种里头介绍。金鱼有三大类，一类是文种、一类是龙种、一类是蛋种。（如果算上草种金鱼的话，就是四大类。草金其实不能算是严格意义上的金鱼，因为它更像是鲫鱼，所以这里刘老先生说是三大类）
现在由文鱼说起，文鱼又可以分为两大类，一种是平鳞文鱼，一种是珍珠鱼。平鳞文鱼有红文鱼、蓝文鱼、紫文鱼、紫兰花文鱼等等。珍珠鱼呢，它的体型像文鱼，但是它的鳞片凸起，最重要的要尖嘴大肚，窝眼。所谓窝眼，就跟龙种鱼不一样，龙种讲究凸眼，珍珠鱼讲究窝眼，要窝在头部里头。珍珠鱼要是有红色，要大了就成片，成片就黄了，一黄就是我们普通说的弱微点色，挺难看，它要是这点红集中在几个点上，集中在全身三四个点上，珠红——起到画龙点睛的作用。从小挑鱼的时候，只留中尾，大尾巴跟扫帚一样，硬噘噘的，它游动不自然，这不能要，从小就得扔了。
珍珠鳞金鱼属于文种金鱼
龙种里头主要的有狮子头一种、有龙睛一种（这点很奇怪，现在普遍认为狮子头属于文种金鱼，但不知为何，当时刘老先生把狮子头归为龙种金鱼，有知道的资深鱼友，还请您留言赐教！）。狮子头，咱们过去叫帽子鱼，长得雄壮极了，脑袋上起的堆肉跟狮子的鬣毛似的。这个受尽了世界各国人民的欢迎。咱们中国过去叫帽子鱼，现在咱们也叫狮子头。窝嘴、肿鳃，头部的堆肉起得特别高、起棱的，见棱见角。这种鱼有红的、有红白花的、有红头帽子、有光红脑袋的、有蓝的、有紫的，各种色。还有一种是龙睛，龙睛的特征是出大眼睛，在头的两边出大眼睛。
现在普遍认为狮子头属于文种金鱼
这三大类里头，蛋种鱼品味比较高。因为主要特征是它已经脱去了背鳍，它的脊岭背是平滑光润的。倘若还有返祖现象，举例说，有“臌钉”，有包，这从小的时候就得扔。
虎头属于蛋种金鱼，要求光背、窝嘴、肿鳃和长头
虎头这类鱼，第一它是光脊岭背，就是说没背鳍。没有背鳍，要求就从这来了，就是背鳍的痕迹也不能有。不能有“臌钉”，不能有鼓包，不能有“错鳞”；第二要求是窝嘴；第三是肿鳃；第四是长头，什么叫长头呢？就是头越长，长堆肉的地方越高。
金鱼的品味——刘景春老先生电视台采访视频
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